il gazpacho estivo di anguria
ImmersioneinCucina ha preso spunto dalla ricetta andalusa per preparare questa nostra versione di gazpacho di anguria, tra i più dissetanti dei frutti estivi.
DAL GAZPACHO ANDALUSO ALLA VERSIONE CON L’ANGURIA.
Il garzpacho è una preparazione perfetta per il periodo caldo in quanto si prepara senza ricorrere ai fuochi di cucina. Un piatto leggero e fresco che quindi si presta bene nelle calde giornate estive e caratterizzato da una grande duttilità: può essere infatti consumato sia come un’ottima bevanda dissetante che, -con l’aggiunta di verdure crude e pane croccante- come una gustosa zuppa stagionale rinfrescante e salutare.
Ma veniamo alla nostra ricetta!
GAZPACHO DI ANGURIA, QUALI INGREDIENTI USARE? (per circa 6 porzioni)
- 850 gr. anguria (peso netto, pulita)
- 450 gr. di pomodoro camone o perino*
- 1 cetriolo
- 1 cipolla di tropea
- 1 perone rosso
- 200 gr. mollica di pane
- aceto di mele
- sale
* Per chi non riesce a trovare queste varietà, l’importante è che si usino pomodori i quali rilascino molto sugo.
Decorazione*
- qualche datterino giallo
- qualche ravanello
- qualche foglia di basilico
- pane tostato
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra vergine d’oliva a crudo
*la decorazione è a vostra fantasia, noi abbiamo usato queste verdure perché ci sembravano cromaticamente adatte allo sfondo rossiccio del gazpacho. L’obiettivo è rendere bello il piatto con vari colori.
GAZPACHO DI ANGURIA, COME SI FA?
- Sbucciate, togliete i semi e tagliate in modo grossolano l’ anguria. Fate lo stesso con le restanti verdure.
- Bagnate la mollica di pane con un po’ di aceto di mele, strizzatela e disponetela nel frullatore.
- Frullate il tutto e trasferite in una bottiglia per farlo raffreddare, fare riposare in frigoriferoil preparato dal mattino alla sera o se si preferisce preparalo la sera prima e gustarlo a pranzo. In questo modo gli ingredienti si amalgamano meglio tra di loro.
- Procedete a preparare le pietanze per la decorazione del piatto. Tagliate del pane a piccoli cubetti e tostatelo in padella con uno spicchio di aglio, i datterini gialli tagliati allo stesso modo, qualche ravanello a rondella.
- Prima di servire, a temperatura ambiente o leggermente freddo, il vostro gazpacho di anguria aggiustate di sale, condite con un filo d’olio extravergine di oliva (meglio se medio fruttato) a freddo ed impiattate aggiungendo qualche foglia di basilico al centro, con il pane tostato e la verdura cruda precedentemente tagliata a lato. Questo darà un tocco di colore e croccantezza al vostro piatto.
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