Le stelle filanti di carnevale
Carnevale è alle porte e nel momento più dolce dell’anno, ogni regione italiana rispolvera la sua ricetta tradizionale per onorare questa festa laica nel più goloso dei modi. Un dolcetto tipico di questo periodo sono le bugie o chiacchere che ImmersioneinCucina per l’occasione ha deciso di reinterpretare in modo divertente e colorato realizzando stelle filanti .
E’ un modo simpatico, in particolare se avete dei bambini, di festeggiare con la vostra famiglia questo periodo in cucina. E allora non attendete oltre, formate l’impasto e largo a fantasia e creatività colorando la pasta con i colori alimentari che più vi ispirano -meglio se di origine naturale-.
Ma veniamo alla nostra ricetta!
STELLE FILANTI DI CARNEVALE, CHE INGREDIENTI USARE?
- 300 gr. farina
- 40 gr. di zucchero
- 50 gr. burro
- 2 uova
- 20 ml di grappa o di liquore a base vegetale o agrumato.
- coloranti alimentari in polvere
- olio extravergine di oliva o di semi di girasole.
ATTREZZATURA DA CUCINA
- termometro da cucina
- schiumarola
- stampo a forma di cannolo (cannelli)
- rotella taglia-pasta
COLORI ALIMENTARI
I coloranti alimentari industriali hanno spesso l’aggiunta di additivi chimici che non fanno bene alla nostra salute.
Si possono trovare ottimi coloranti alimentari naturali in commercio a base di barbabietola (idonei per ricreare il rosso), curcuma ( il giallo) e alga spirulina (il blu) e altri con i quali, una volta mischiati, potete formare altri colori. In un gioco di sovrapposizione di colori primari potrete ottenere tantissime sfumature creative, provate e non ne rimarrete delusi! Ad esempio il giallo con il blu vi darà il verde, il rosso con il giallo vi darà l’arancione e via così, ricreando piccole opere d’arte ma in cucina.
Noi abbiamo trovato un buon rapporto varietà/qualità di coloranti alimentari su silikomart, sito specializzato in prodotti di pasteccieria con un’occhio particolare al cake design-. Li potete trovare in spray, gel, liposolubili o in polvere, in particolare interessante il set di colori alimentari a base piante vegetali.
In alternativa ai coloranti alimentari naturali si possono anche usare colori da produrre in casa, semplicemente tagliando la frutta o verdura e frullando il tutto o procedendo con il mortaio. Per rassodare meglio il liquido prodotto, si può aggiungere un po di farina o amido di mais oppure mettere lo stesso in un pentolino e portarlo ad ebollizione.
STELLE FILANTI DI CARNEVALE, COME SI FA?
- Mescolate la farina, con lo zucchero, le uova, il burro e il liquore o grappa.
- Impastate il tutto finchè non diventa un impasto liscio ed omogeneo.
- Se i vostri coloranti sono in polvere come i nostri vi consigliamo di sciglierli con poca acqua e di mischiarli tra loro per ottenere il colore da voi gradito. Noi abbiamo usato il verde, l’arancione e il rosso.
- Dividete il vostro impasto in parti secondo la quantità di colori votete realizzare le voste stelle filanti. Impastate e mescolate la pasta con i coloranti alimentari e far riposare per circa 30 miniti con la pellicola alimentare.
- Nel frattempo iniziare a scaldare l’olio per friggere a circa 160-180°.
- Stendere gli impasti in un sfoglia sottile e una rottella taglia-pasta ricavare delle striscie di circa 1 cm, come quando si fanno le tagliatelle. Bagnate gli estremi e avvolgete la pasta nei cannelli.
- Friggere per pochi minuti fino ad una leggera doratura, scolate su carta assorbente e togliere le vostre stelle filanti dagli stampi.
- Servire con una spolverata di zucchero a velo.
Se volete che la vostra pasta sia più dolce aggiungete 20 grammi in più di zucchero all’impasto. Se scegliete per questa soluzione consigliamo di non aggiungere ulteriore zucchero a velo una volta pronta la vostra preparazione.
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