ImmersioneinCucina vi proporve quest’anno un San Valentino a tavola un pò diverso suggerendovi un dolce poco convenzionale -almeno nei paesi occidentali- per in questa occasione: una torta persiana degli innamorati dai sapori e profumi che ricordano l’oriente.
La leggenda racconta che questo soffice dolce nasce da una storia d’amore , una popolana che innamorata follemente di un principe per conquistarlo decise di preparare una ricetta dai profumi inebrianti. Si narra che il principe cadde ai suoi piedi, letteralmente rapito dal ghiotto incantesimo.
TORTA PERSIANA DEGLI INNAMORATI, CHE INGREDIENTI USARE? per una tortiera media.
per l’impasto
- 160 gr. farina mandorle
- 150 gr. semolino
- 6 uova
- 180 grammi di zucchero
- 8 grammi di lievito per dolci
- 50 ml latte intero
- 170 grammi di yogurt greco bianco
- 1 arancia non trattata
- 60 grammi di pistacchi sgusciati
- 2 cucchiai di sciroppo di rose
- 4-6 bacche di cardamomo sgusciate e pestate
- 0,30 grammi di pistilli di zafferano
per lo sciroppo
- 150 ml d acqua
- 100 grammi zucchero
- 2 cucchiai di sciroppo di rose
- 1 arancia non trattata sia per il succo che per la buccia
TORTA PERSIANA DEGLI INNAMORATI, COME SI FA?
Prestate attenzione a che gli ingredienti siano a temperatura ambiente, in particolare le uova. Il composto della torta vi risulterà più soffice
- Pestate le bacche di cardamomo e lasciatele in infusione per circa 15 minuti insieme allo zafferano nel latte leggermente caldo. E’ pronto quando si iniziano a sprigionare i profumi delle spezie. Dopodiché aggiungete il succo e la buccia dell’arancia grattugiata. Lasciatelo da parte, da usare dopo.
- Imburrate ed infarinate la tortiera e lasciatala in frigo fino al momento in cui si inforna.
- Montate le uova con lo zucchero finché non diventa un composto gonfio, bianco e aeroso. Stemperate con qualche cucchiaio di yogurt greco, mescolate il tutto con una frusta.
- Incorporate il latte aromatizzato filtrandolo e nel mentre mescolate con una spatola. Tritare e aggiungere i pistacchi, la farina di mandorle, il semolino ed il lievito ben setacciato (colino grande) dal basso verso l’alto.
- Versate il composto nella tortiera e fate cuocere in forno preriscaldato in modatiltà statica a 185° per circa 30-45 minuti.
- Mentre cuoce preparate lo sciroppo: mettete tutti gli ingredienti in una casseruola, portate ad ebbolizzione e fate addensare per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare.
- Quando la vostra torta sarà cotta e raffreddata bucherellate la superfice con uno stuzzicadenti e versate lo sciroppo sulla torta. Decorate con dei pistacchi sgusciati e tritati.
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