La stroscia di Pietrabruna riporta Igor agli anni dell’infanzia, quando da ragazzino con la famiglia si recava in una località di mare di nome San Lorenzo al Mare, ubicata in provincia di Imperia -una delle quattro città capoluogo della Liguria -.
Nell’entroterra di San Lorenzo c’è un piccolo paesino -Pietrabruna- dove il giorno della sagra patronale si può assaggiare, oltre agli ottimi ravioli casalinghi, questa torta tradizionale a base del prodotto tipico della zona: l’olio di oliva extravergine ricavato dalle olive taggiasche.
Di questa ricetta storica si sa che all’origine si usava una farina impastata con acqua e con una procedura che prevedeva cinque giorni di riposo dell’impasto sotto varie coperte nel punto più riparato della casa.
Oggi la stroscia ha ricevuto la Denominazione Comunale (De.Co), il riconoscimento dalla amministrazione comunale ai prodotti strettamente collegati al territorio e alla sua comunità e la si trova nei migliori ristoranti della Riviera di Ponente ligure.
Ebbene, questo squisito dolce è piaciuto a tal punto alla nostra famiglia che abbiamo provato a riprodurlo e l’abbiamo perfezionata negli anni. Questa è la nostra ricetta!
LA STROSCIA DI PIETRA BRUNA, DOLCE LIGURE CON L’OLIO TAGGIASCO
CHE INGREDIENTI USARE? (Per 10 persone persone)
- 1kg di farina 00 di grano tenero
- 1 bustina di lievito
- 1/2 litro d’olio extravergine di olive taggiasche
- 250 grammi di zucchero
- 1 bicchiere di vermouth o marsala
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Una manciata di zucchero a velo.
COME SI FA?
- Passare la farina al setaccio e mescolarla con lo zucchero e il lievito
- Formare la classica “fontana” sulla spianatoia , aggiungere l’olio al centro e iniziare a impastare
- Aggiungere il bicchiere di liquore e la scorza di limone grattugiata
- Stendere l’impasto in una teglia unta d’olio e coprirla di zucchero a velo o zucchero semolato
- Infornare a temperatura media (180-200 gradi) per 30 minuti.
Si mangia spezzandola con le mani.
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