Vi ricordate i nostri omini di pan di zenzero e cannella? Quest’anno in occasione delle feste natalizie ImmersioneinCucina vi propone si allaccia nuovamente alla tradizione mitteleuropea con un ulteriore ricetta a base di queste spezie, la classica casetta di Natale.
Cimentarsi nella preparazione di questa vera opera architettonica-culinaria -che da sempre affascina grandi e piccini – può essere un ottimo passatempo per tutta la famiglia e se avete dei bambini coinvolgeteli, decorare la vostra casetta sarà per loro un’occasione di divertimento assicurato!
Quindi prendetevi del tempo, munitevi di tanta dedizione e con l’apposito stampo, i coloranti alimentari e i pennellini idonei fate partire il gioco!
Ma andiamo alla nostra ricetta!
LA CASETTA DI NATALE, CHE INGREDIENTI USARE?
Per l’impasto del biscotto
- 600 grammi di farina
- 4 tuorli
- 260 grammi di burro freddo
- 80 gr zucchero di canna
- 80 gr di zucchero a velo
- 2 cucchiai di miele
- Un pizzico di bicarbonato
- 6 gr di zenzero in polvere
- 4 gr di cannella in polvere
- Noce moscata q.b.
Per la glassa
- 4 albumi
- 360 grammi zucchero a velo
- Succo di mezzo limone
- Coloranti alimentari
Attrezzi da cucina
- Stampo per dolci -motivo casetta di natale-
- Platetaria con gancio K
- Mattarello
- Pennelli alimentari o sac-a-poche
UN PAIO DI CONSIGLI IN PIU’
Noi abbiamo usato i coloranti alimentari in gel che rendono più vivaci i colori, sono consigliabili piuttosto che quelli in polvere. Meglio se ricavati da elementi naturali, spesso i coloranti alimentari industriali sono composti da additivi chimici che non fanno propriamente bene alla salute.
Per lo stampo consigliamo il silicone. Questo materiale è più facile da usare, da lavare ed è piuttosto resistente alle alte temperature, vi renderà la vita più semplice in particolare quando andrete a togliere il preparato dalle forme.
LA CASETTA DI NATALE COME SI FA?
- Impastate la farina con il burro freddo a pezzetti utilizzando la planetaria con il gancio K oppure formate l’impasto a mano. Il preparato deve risultare sabbioso. Aggiungere il resto degli ingredienti e amalgamere il tutto.
- Formare un panetto con la pasta liscio e omogeneo, avvolgerlo nella pellicola alimentare e farlo riposare almeno per un’ora.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Ritirate dal frigo il preparato e stendetelo con il mattarello prestando attenzione allo spessore dell’impasto, in particolare nei bordi, non deve risultare troppo sottile.
- Utilizzando gli stampi, procedete a riempiere i diversi pezzi della vostra casetta.
- Infornate per circa 15/20 minuti prestando attenzione a che la pasta non diventi troppo scura.
- Nel mentre preparare la glassa o ghiaccia reale. Per far questo montare a neve gli albumi con lo zucchero a velo finché il preparato non si sia rappreso. Aggiungere il succo di limone e continuare a montare fino ad ottenere un composto solido.
- Dividete la glassa in ciotole diverse per poi unire i coloranti alimentari che userete per la decorazione E lasciare una a parte solo con la glassa bianca che vi servirà come stucco per incollare la vostra casetta.
- Una volta cotti i vari pezzi della vostra casetta, fateli raffreddare prima di togliergli dalle forme. Procedete, con molta attenzione a decorare i componenti della struttura. Potete farlo con pennelli alimentari o alternativamente con sac-a -poche.
- Decorati i pezzi arriva la parte più delicata, il montaggio vero e proprio della vostra casetta. Formate la struttura pezzo per pezzo dalle fondamenta, è importante che ogni estremo sia esterno e interno sia ricoperto con molta glassa in modo che regga la composizione. Una volta incollata la struttura aggiungere in ogni parte congiunta altra glassa dall’esterno per evitare che si stacchino i pezzi.
Lasciate asciugare almeno un paio di ore e la vostra casetta è pronta!
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